|
|
![]() |
 Зарегистрироваться |
|
Регистрация позволит Вам иметь полный доступ ко всем разделам сайта, а также размещать о себе информацию.
|
|
![]() |
Бесплатные знакомства LOVE.RU
На нашем сайте есть более 3 миллионов анкет девушек и парней, которые хотят познакомиться, ТОП-100 самых красивых участников, голосование, удобный расширенный поиск, юмор и викторины. Регистрация на сайте бесплатная.
Знакомства LOVE.RU это международная служба знакомств и общения
|
|
![]() |
|
|
![]() |
|
|
![]() |
|
|
|
|
![]() |
|
Дневник
|
![]() |
|
Рубрики:
все
|
![]() |
Не могу не похвастаться этой вещью. Не столько было сложно чисто технически, просто долго, и нитки тонкие... Результатом я довольна. А родители, которым я подарила скатерть, тем более 
|
последние 4 дня прошли в каком-то тумане...в каком-то изменённом состоянии сознания... капец, я давно такого не испытывала от..книги...
не то, чтобы в процессе прочтения я открыла смысл жизни или новую философию...
но это было так хорошо и качественно написано, так похоже на правду (ха-ха...)так засасывало в водоворот чувств и эмоций, которые переживали и испытывали герои, что просто невозможно было оторваться. это было, как-будто бы вдыхаешь-вдыхаешь-вдыхаешь и не можешь выдохнуть. От этого восторга просто невозможно было оторваться. Я бы эту вещь поставила в один ряд с "Хрониками Амбера" Р.Желязны. Та же неопределенность до самого конца, яркие герои, противоречивые характеры. И многоточие в концееее... Ёлки-метёлки, я думала, что ничего из жанра фэнтези я уже не смогу прочитать. После Толкиена, Желязны, Сапковского уже ничто не могло меня увлечь на столько, чтобы не спать ночами. Случайно скачанная вещь из серии "Лихорадка" совершенно неизвестной мне ране писательницы Карен Мари Монинг оказалась настоящим открытием.
Последний раз редактировалось: 17.05.12 19:36
|
ЗАИНТЕРЕСОВАВШИМСЯ ВЫПЕЧКОЙ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ...
Сразу оговорюсь, что вся информация о технологии производства была добыта на просторах интернета.
Итак... Прежде всего неправильно было бы считать натуральную закваску бездрожжевой потому что в ней дрожжи присутствуют. Но эти дрожжи дикие. Много пишут про вред дрожжей, но уверяю вас, дорогие мои, как микробиолог, вреда от них нет, во всяком случае от тех, которые присутствуют в муке. Про быстродействующие расы дрожжей, которые производят для хлебопекарной промышленности я не знаю. Вроде бы из-за их устойчивости к различным неблагоприятным факторам есть риск возникновения дисбактериоза, но лично мне научные работы на эту тему не попадались. И чтобы закрыть уже эту тему скажу еще вот что... Дрожжевому хлебу уже не одна тысяча лет, в разные эпохи он помогал человечеству выжить, а раз так, то говорить о его вреде бессмысленно. Кроме того, хочу обратиться к сидящим на диете. Уверяю вас, в белом хлебе калорий столько же, сколько и в черном. Но черный полезнее, потому что в нем больше микроэлементов и витаминов (хотя надо утиочнить еще сохраняются витамины группы В после термической обработки муки, я не на столько сильна в биохимии, если кто точно знет, буду рада уточнениям), но совершенно точно в нем больше клетчатки, если конечно мука обдирная или вы добавляете в тесто отруби, а это полезно для пищеварения, хотя есть люди, у которых организм не воспринимает отруби. Так что слушайте себя и будьте здоровы, и ешьте хлеб с удовольствием.
Ну а теперь, собственно,к процессу.
Сначала нужно получить закваску. В интернете много всяких способов, но наилучшим с точки зрения полезности скорее всего является способ получения закваски на ржаной муке, потому что в ней наравне с дрожжевой флорой развивается молочно-кислая, которая достаточно быстро дает высокую кислотность, не позволяющую развиваться сапрофитной флоре, но зато очень помогающую развиваться дрожжам.
А теперь от теории к практике.
1й день: смешиваем 100 мл воды комнатной температуры и 100 мл ржаной муки, , прикрываем салфеткой (крышкой не закрывать) и оставляем на 24 часа
2й день: от начальной закваски (она еще практически не будет играть) берем 100 мл, остальное выбрасывем, добавляем 100 мл воды и 100 мл ржаной муки, оставляем на 24 часа
3й день: снова берем 100 мл закваски и повторяем все, как в день 2
4й день:тут уже нужно следить, если вам попалась очень активная раса дрожжей, и дома жарко, то закваска может быть готова ранее, чем через 24 часа, тут нужно последить, когда вы увидите, что закваска увеличилась в объеме в несколько раз и начала немного опадать, то она готова и на пике активности. Теперь можно ставить наш хлеб.
Из личного опыта: моя закваска была готова на 4й день, но понадобилось всего 12 часов. То есть я вечером 3й день в 9 часов подкормила закваску, а в 8 часов утра на след.день можно было уже печь.
Теперь 2 рецепта хлебов, технология тоже немного отличается.
1. Ставим опару: мука ржаная 150 гр, вода 150 мл, закваска 40гр. Оставляем на ночь (ну а если не на ночь, то на 8-12 часов)Опара в этом случае получается достаточно густая, но вы увидите, что брожение есть.
Затем готовим тесто:
опара - 300 гр, остаток в 40 гр можно оставить в качестве закваски для следующего раза
мука ржаная - 250гр
мука пшеничная - 100гр
мед (я брала сахар, меда не было) - 2/3 ст.ложки
соль 2 ч.л
вода - 250 мл.
Замешиваем тесто и оставляем для брожения на 3 часа
Тесто получается липкое!,но мягкое, а не жидкое, муку не добавлять.
Затем вымесить, долго не вымешивать, так как пш.муки очень мало, сформовать мокрыми руками, выложить на противень, смазанный маслом или вы любую форму. Форму заполнять не более, чем на половину.
Дать расстойку 1.5 часа.
За 0.5 часа включить духовку на максимум, поставить чашку с водой, по окончании расстойки тестовые заготовки поставить в печь на 10 минут, затем переключить на 200 град и убрать чашку с водой. Время выпечки булки, если она сформована одна из всего количества теста по рецепту - 40 минут. По истечение времени выключить духовку, хлеб оставить внутри до остывания духовки, затем вытащить его из формы, завернуть в полотенце, а когда хлеб остынет, то положить в пакет. Едят ржаной хлеб на след.день, потому что свежий ржаной хлеб практически невозможно разрезать, да и по личному опыту - на второй день он вкуснее и ароматнее.
2.на 1 кг муки я взяла 700гр пшеничной и 300гр ржаной
200гр молодой опары на закваске
20гр соли
вода примерно 500 мл
сначала ставим опару: 200гр пшеничной муки, 1 ст ложка закваски, 200гр воды комн температуры. Перемешать закваску с водой, влить смесь в муку. Очень хорошо вымешать до гладкости. Оставить бродлить пока не увеличится на 20% в объеме. В моем случае ушло примерно 4 часа.
Далее готовим тесто: от опары отделяем 200гр, остальное можно оставить на 24 часа - будет зрелая закваска, которую можно сохранить.
Замесить тесто. Соль не добавлять! Оставить для брожения на 3-4 часа (я оставляла на 4),добавить соль, вымесить хорошо, затем сформовать. Снова оговорюсь: тесто липкое, но мягкое, не жидкое, муку не добавлять, формовать мокрыми руками, выложить в форму или на противень, расстойка 3-4 часа, далее действовать как в 1м рецепте, но увеличить время выпечки до 1 часа, булка-то большая из этого количества. С этим хлебушком поступаем далее также, как и в 1м рецепте. Едим на след.день.
Приятного аппетита и спасибо за внимание.
Надеюсь, что поделитесь своим опытом
|
Мы все привыкли к тому, что в любом продуктовом магазине всегда есть как минимум 2 сорта хлеба. Относимся к нему, как к само собой разумеющемуся,такому, как восход Солнца каждое утро. Для многих из нас хлеб - один из основных видов пищи. Мало кто из нас задумывается о том, на сколько сложен его путь к нам на стол. В эти дни я немного приблизилась к пониманию этого. Я, конечно же, как и любой городской житель, не вполне могу себе представить трудности и сложности, возникающие при производстве зерна и муки, хотя я кое-что слышала об этом всилу рода деятельности. Но на днях я решилась попробовать испечь русский ржаной хлеб по классическому рецепту. Классический рецепт не предполагает использования готовых культур дрожжей, хлеб готовится на натуральной закваске. Перелопатив кучу статей в интернете и закупившись мукой, я начала свой эксперимент. Кстати, изначально я предполагала сделать хмелевую закваску - такую всегда готовила моя бабушка, которая всю жизнь жила деревне и всегда пекла хлеб сама в русской печи. Но так получилось, что в аптехе шишек хмеля не оказалось, и я пошла более трудоемким и долгим путем. Я решила, раз другие могут это, то почему я нет? И вот... 3 дня биотехнологических чудес, и моя закваска была готова. Сегодняшний день я посвятила выпечке хлеба. Какое это чудо, товарищи! Всегда, когда делаю что-то впервые, то возникает такой мандраж, некая боязнь неудачи присутствует, и одновременно с этим, такое радостное возбуждение от того, что вроде бы всё идет так, как надо. За свое пятидневное ( терпение я была вознаграждена обалденнейшим ароматом свежевыпеченного хлеба и двумя симпатичненькими булочками. Так что, вот что я скажу вам, ребятки! Хлеб печь - это вам не салатик настругать или там шашлычок приготовить. Это чудо какое-то!
Последний раз редактировалось: 08.05.12 19:40
|
Вот такие неваляшки делает замечательная художница Катя Калинина
На остальные ее работы можно посмотреть в интернете
|
Ах, эти милые сердцу названия: Приморско-Ахтарск, Гелендижк, Гагра, Горячий ключ, Сочи... они будят в душе какое-то такое волнение, хочется уже поехать и купить билетик. Но хочется чего-то новенького, еще неизведанного. К сожалению мой отпуск ещё ох как нескоро, в конце сентября. Так что местные курорты отпадают... уж очень я люблю купаться в тёплом море.
Да здравствует теплое Средиземное море и приветливые киприоты
А может быть да здравствует теплое Южно-Китайское море и приветливые китайцы?
Или может быть да здравствуют тёплые воды Индийского океана и приветливые тайцы? Так приятно планировать свой отпуск и предвкушать его, кажется, что ожидание ничуть не хуже самого отпуска.
|
Сидела сегодня на вокзале в ожидании автобуса и наблюдала за людьми. 7е марта, вечер. Женщины с тюльпанами и бооольшущими пакетами с покупками, нарядные. Мущщины, как всегда...потерто-грязно-вонючие. И подумалось мне, что не зря Клара и Роза боролись за равные права с мущщинами. Женщина должна иметь право идти куда хочет, носить ту одежду, которую она хочет работать или не работать, развлекаться как она хочет, дружить с теми людьми, с которыми она хочет, жить с тем, с кем она хочет. В-общем, быть свободным человеком. И какое это счастье, думала я, что сижу я вот сейчас такая молодая и красиво-нарядная с наушниками в ушах, и не стоит над моей душой никакой грязно-потёрто-вонючий мужичонка и не диктует куда мне идти, о чем думать и какую музыку слушать.
С ПРАЗДНИКОМ, ДЕВУШКИ!!!!
|
Люблю кружавчики Поэтому и подарки к 8 марта соответственные. Немного хозяйственные, но кто сказал, что полезные вещи не могут быть красивыми?
|
Благодаря моим друзьям меня посещает вдохновение. Эту вазу абсолютно совершенной формы я сегодня получила в подарок. И хотя совершенство не нуждается в улучшении, моя творческая душа захотела немного декора. Ну и вот что в итоге получилось. Я довольна, я очень довольна, я просто счастлива!!!
|
Красота: среди бегущих первых нет и отстающих,
Бег на месте общепримиряющий...
Почему-то строки из этой песни последние несколько дней споровождают меня в ду'ше
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ... |
|
Лента событий
Основное
